Тыкву хранят при температуре +1 – +14°С. В прохладном месте, накрытая соломой или сеном, она сохраняется несколько месяцев.
Баклажаны для хранения и переработки отбирают спелые, с упругой мякотью, без повреждений, следов плесени. Для длительного хранения их складывают в прохладном помещении в виде пирамиды. Между слоями поместить черенки. Пирамиду закрывают мешком. Дней через 10 баклажаны перебирают. Вторично их пересматривают в ноябре. С наступлением сильных холодов закрывают сухой соломой или тёплым одеялом.
