Запомнить меня

Для поваров и кухонных работников ПК «Новопокровское сельпо»

Для поваров и кухонных работников ПК «Новопокровское сельпо»
Обучающие семинары для поваров и кухонных работников ПК «Новопокровское сельпо», оказывающих услугу общественного питания для учащихся образовательных организаций муниципалитета, прошли на текущей неделе.

Семинар провела главный специалист-эксперт Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Тихорецком, Белоглинском, Новопокровском районах Татьяна Артамошкина. Выступали председатель ПК «Новопокровского сельпо» Нина Бабичева, начальник торгового отдела Татьяна Демченко. Присутствовали повара и кухонные рабочие СОШ № 1, 2,  3,  4,  5,  6,  7,  9,  10,  11,  12,  13,  15, 16,  17,  19,  20, ООШ № 18.
На семинаре приводились примеры нарушений, выявленных в ходе контрольно-надзорных мероприятий, разбирались способы их устранения с целью недопущения их повторения.
Присутствующим доведена полная информация об основных  требованиях санитарного законодательства в сфере общественного питания в образовательных учреждениях. Рассмотрели вопросы соблюдения поварами требований при приемке, хранении пищевого сырья, приготовлении и отдаче блюд, маркировке технологического оборудования и инвентаря. Говорили о соблюдении режимов мойки, дезинфекции производственных и вспомогательных помещений, технологического, холодильного оборудования, кухонной и столовой посуды, личной гигиены работниками. Акцентировали внимание на прохождении периодических медицинских осмотров, гигиенической аттестации и обучении сотрудников. Остановились на вопросе ведения документации, участникам семинара продемонстрировали фотоматериалы (образцы таблиц).
Особое внимание уделили теме соблюдения единого цикличного двухнедельного меню, провели обзор по технологическим документам, в том числе технологическим картам. Рассказали о правила отбора хранения, маркировки суточных проб.
Л. Евсеева, начальник ТОУ Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Тихорецком, Белоглинском, Новопокровском районах.

Joomla SEF URLs by Artio