В ночь с 13 на 14 января многие семьи собираются за столом, чтобы полакомиться варениками с «секретом». Этот необычный обряд – гадание и застолье в одном – стал неотъемлемой частью празднования Старого Нового года. В каждом варенике спрятан сюрприз, который, по поверью, подсказывает, что ждёт человека в наступившем году.
Откуда взялся праздник?
История Старого Нового года связана с переходом на григорианский календарь в 1918 году, когда Россия сместила даты на 13 дней. Несмотря на календарные изменения, традиция праздновать «по-старому» укоренилась быстро и сохранилась до наших дней. Причина, возможно, проста: еще один повод собраться за столом и насладиться вкусной едой.
Этот праздник отмечают не только в России, но и в странах Восточной Европы. Например, в Сербии его называют Малое Рождество или Сербский Новый год, а в Черногории – Настоящий Новый год. Во всех странах за праздничным столом непременно появляются национальные блюда, будь то василицы – кукурузные пироги с каймаком в Черногории – или наши знаменитые вареники.
Вареники: откуда пришли?
Хотя вареники считают славянским блюдом, их корни ведут в Турцию. Там это кушанье называлось «дюш вара», и начинки были мясными. Попав на украинские земли, блюдо эволюционировало, став вегетарианским. С тех пор вареники с картошкой, творогом или вишней стали классикой, которая упоминается даже в этнографических исследованиях XIX века.
Гадание на варениках
Особая староновогодняя традиция – вареники с сюрпризами. Предметы, спрятанные в начинке, «пророчат» события следующего года. Например:
- Сахар – к сладкой жизни,
• Соль – к трудностям,
• Горох – к прибавлению в семье,
• Пуговица – к обновке,
• Кольцо – к свадьбе.
Современные хозяйки часто подходят к процессу творчески, добавляя неожиданные «сюрпризы». А что может быть лучше, чем загадывать желание, раскусывая ароматный вареник?
Ленивые и классические
На юге России и Украине вареники были не просто блюдом, а частью сакральных обрядов. В казачьих станицах, например, перед праздником готовили «ленивые вареники», смешивая тесто с начинкой и варя небольшими кусочками. Но для гадания использовались исключительно классические, чтобы можно было спрятать сюрприз.
Традиции, которые живут
Каждый год в ночь на 14 января мы продолжаем эту традицию – лепим вареники или покупаем готовые, и, затаив дыхание, пробуем свои «гадальные» кусочки. Ведь, несмотря на технический прогресс, желание верить в чудо остаётся неизменным.
С Новым годом – по старому стилю!
