История Рифата Карабаева, в чьей судьбе переплелись народы
В Год единения народов особенно ясно понимаешь: сила России – не в однообразии, а в удивительном сплетении судеб, культур и характеров. История Рифата Карабаева, чья фамилия переводится как «черный бай», – как раз такой живой учебник взаимного уважения и стойкости. В его жилах течет кровь гордых пуштунов, родился и вырос он в Киргизии, а свою крепость построил на земле казачьей Кубани.
От Афганистана до киргизских гор
Его родословная начинается с истории переселения. «Дед с Афганистана пришел, когда басмачество было, он переехал в Киргизию», – просто говорит Рифат. Память о предках живет в именах: его брата зовут Фархат – имя, общее для многих мусульманских народов, означающее «шлем», символ силы. А свое имя, Рифат, он до сих пор с улыбкой ищет в словарях. Самое теплое, что он вынес из киргизской культуры – не просто гостеприимство, а глубокое, впитавшееся в кровь уважение к людям.
«Я же разговариваю, заметили, не бранюсь и на «вы». Даже к пацану десяти лет, если не знаешь его, буду на «вы» обращаться. Это уважение», – объясняет он. Правило, пришедшее из детства в городе Таш-Кумыр, он пронес через всю жизнь.
Стать опорой, когда она нужна самому
В 12 лет Рифат потерял ногу. Но трагедия не сломила его, потому что за его спиной были четверо младших братьев и сестер, большое хозяйство. «С костылями я в горы ходил. Скот пас», — вспоминает он ту суровую школу жизни. А потом был велосипед, прыжки в воду с высоты и даже мотокросс. «Короче, был горячим парнем. Наверное, адреналин в генах от предков», – смеется он. Его девиз родился тогда и актуален до сих пор: «Делать лучше, чем двуногие».
Кубань стала домом
В лихолетье 90-х, когда в Киргизии начали притеснять русский язык, семья в одночасье собралась и уехала к родственникам супруги в Краснодарский край, станицу Ильинскую. «Здесь нас приняли гостеприимно, без проблем. Влились в кубанскую семью быстро», – говорит Рифат. И добавляет философски, отвечая на вопрос о тоске по родине: – Бывает. Но я считаю, что дом там, где семья, родина там, где семья».
Эту философию он воплотил в жизнь буквально. Весь дом в станице – его рук дело. Навыки осваивал сам, и теперь его сын Сергей перенял это строительное мастерство.
Самый ценный уголок в доме для Рифата непарадный, но душевный: «Навес мой. Где отдыхаю, место моего уединения. Место силы. Кофе выпил, посидел, подумал».
Единение за семейным столом
Единство культур в семье Рифата особенно вкусно ощущается на кухне. Здесь в одном меню мирно соседствуют кубанский борщ и восточный плов, который он сам мастерски готовит на костре. Вкус детства – это манты с тыквой и курдючным жиром, лепешки и особая семейная традиция: «В нашей семье женщины раньше плов готовили каждый четверг. Это как в России, четверг – рыбный день». Эта традиция живет и в кубанском доме, а поддерживают ее супруга Светлана и дочь Вероника.
Рифат возил взрослого сына на могилу предков в Оренбург, чтобы дети знали свои корни. Но при этом его дети и внуки – неотъемлемая часть кубанской земли.
Мудрость простых истин
История Рифата – не про экзотику крови, а про силу духа, которая выше любых обстоятельств. Это история про труд, уважение и семью. В его жизни воплотилось то самое единство, о котором мы говорим в масштабах страны: умение сохранить свои корни, с достоинством пройти через испытания, с благодарностью принять новую землю и стать ее частью, вложив в нее свои труд, сердце и верность.
На кубанской земле Рифат строит, готовит, шутит, растит внуков. И в этой простой, честной, невероятно плотной жизни – настоящий, нерушимый фундамент того единства, которое и составляет силу нашей большой Родины. Потому что она складывается именно из таких домов, где на одной кухне дружат борщ и манты, а в сердце живут и горы Киргизии, и просторы Кубани.
Рецепт от семьи Карабаевых
Эчпочмак
Ингредиенты: 1 стакан кефира, ½ часть пакетика сухих дрожжей или 50 г пресованных, 50 г растительного масла либо 100 г маргарина (сливочного масла), соль, сахар – по 1 ч. л., мука – сколько войдет, тесто должно быть не очень густым. Все продукты должны быть комнатной температуры. Для начинки: мясо, картофель порубить кубиком, добавить лук, соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Замесить не очень густое тесто, оставить в теплом месте. Как оно подойдет (примерно через 40 минут), разделить на части по 50 г.
Руками размять как лепешку, внутрь положить начинку, залепить треугольником, чуть оставляя отверстие в середине.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 – 40 минут.
Готовые эчпочмаки смазать сливочным маслом. Также можно их предварительно перед выпечкой смазать яйцом.
Это тесто можно использовать и для приготовления пирогов с разными начинками.
Приятного аппетита!
